天然地窖式儲存葡萄酒最好的環(huán)境，而現(xiàn)實(shí)中很難有一個(gè)終年保持在11至12攝氏度的房間來放酒，而且人們的收藏往往受限于自己的口味和消費(fèi)習(xí)慣、儲存能力、價(jià)格等因素，可見一個(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的“理想酒窖”是不存在的，我們應(yīng)該結(jié)合具體情況來構(gòu)建適合自己的私人酒窖。在珍藏葡萄酒時(shí)，不要以為給美酒一個(gè)儲藏場所就全然放心了，也要注意酒窖的打理，不然會導(dǎo)致美酒的變質(zhì)及毀壞。
1、酒窖藏酒應(yīng)如何分類存放？
酒窖中的藏酒，除了科學(xué)地按照種類適合的溫度，還可以根據(jù)主人的喜好，按不同的方式進(jìn)行分類存放。比如，按普通酒和名莊酒分，然后可以按國家按葡萄酒的功用性來分類，有些是日常飲用的，有些是每月飲用一次的，有些則是半年，一年飲用一次的，等等。除此之外，還可以根據(jù)酒的市場價(jià)格、年份、葡萄品種等進(jìn)行分類。
2、酒窖藏酒酒瓶如何放置？
酒窖中藏酒酒瓶應(yīng)橫躺放置，切記經(jīng)常搖晃和震動(dòng)，否則會導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。另外，酒瓶橫躺放置還可以讓瓶塞一直與酒液保持接觸，以保持濕潤，進(jìn)而避免空氣進(jìn)入而導(dǎo)致美酒染上“臭瓶塞味”。
3、普通餐酒與陳年老酒分別應(yīng)該如何保養(yǎng)？
普通餐酒與陳年老酒的保養(yǎng)，都應(yīng)考慮酒窖中的避光，恒溫恒濕，通風(fēng)，防震等因素。而餐酒由于會在相對較短的時(shí)間內(nèi)飲用，需留意震動(dòng)帶來的影響。比如剛剛經(jīng)過的路途顛簸的餐酒，是不能夠馬上飲用的，而要讓它在酒窖中躺越久越好。當(dāng)被打亂的生命結(jié)構(gòu)重新恢復(fù)到原始狀態(tài)，才能小心翼翼地取出，飲用。老酒的取放更需輕微謹(jǐn)慎，存儲的位置應(yīng)與日常的餐酒區(qū)分，不要輕易移動(dòng)，避免造成哪怕是輕微的震蕩。
4、如何檢查酒窖的狀態(tài)？
酒窖是否達(dá)到了最佳儲酒狀態(tài)，可以通過檢測其溫度，濕度，氣味，震動(dòng)來得知，溫度和濕度檢測可以通過看酒窖內(nèi)溫度濕度一周的變化是否頻繁，上下幅度值是否大，如果普通用戶只能每天選定時(shí)間去酒房內(nèi)部測量溫度記錄下來，整合一周的記錄來參看是否在安全值內(nèi)。當(dāng)然如果你有個(gè)專業(yè)的溫濕度記錄儀的話就能精確的了解你酒窖的狀態(tài)了。同時(shí)可以用專業(yè)的儀器來測量一下酒窖墻體的保溫是否做的安全，酒窖門是否密封。氣味可以通過進(jìn)入酒窖時(shí)是否有異味來檢測。震動(dòng)也需要裝儀器才能測量。
5、溫度酒窖如何打理
11℃至12℃的恒溫最適宜長期保存美酒。藏酒的環(huán)境最忌忽冷忽熱，周圍熱源的干擾對酒的質(zhì)量有致命的影響，需要依據(jù)酒窖的實(shí)際情況對墻體和頂?shù)剡M(jìn)行保溫處理。門是酒窖保溫中最薄弱的環(huán)節(jié)，需要在中間添加一層保溫材料，并在門周圍貼上隔音條。不僅如此，木門在使用前要均勻烘干，以防溫度濕度不均導(dǎo)致木門變形，影響儲藏質(zhì)量。
6、濕度酒窖如何打理
為了使瓶塞保持適當(dāng)濕潤，酒窖的濕度一般介于60%到75%之間，這樣的濕度同時(shí)可防止潮濕滋生出霉菌。
7、空氣與光照
大部分酒類是通過瓶塞來“呼吸”的，空氣潔凈和清新能夠保持酒的純凈。酒柜照明通常選用冷光源，白熾燈產(chǎn)生的熱能可能對改變酒的溫度條件，而熒光燈可能產(chǎn)生的大量不可見紫外線也會嚴(yán)重傷害葡萄酒等酒類的酒體結(jié)構(gòu)。
8、酒架
而酒窖實(shí)木酒架的設(shè)計(jì)，在滿足藏酒者審美需要的同時(shí)，還要考慮不同酒類的存放方式。葡萄酒在放置時(shí)需要一定的傾斜角度，酒液浸潤瓶塞，瓶內(nèi)保留的少量空氣，可以促成葡萄酒緩慢適當(dāng)?shù)爻墒?。而蒸餾酒類的瓶子大多要豎置，以便于酒液的揮發(fā)，降低酒精含量，可以改善酒質(zhì)風(fēng)格。
9、瓶塞
存放時(shí)間超過25年以上的名貴“陳酒”，則要及時(shí)采取換塞等措施，避免發(fā)生意外而使美酒“休養(yǎng)”的時(shí)光前功盡棄。
10、其他方面
歐洲的許多別墅私人酒窖，還備有記錄藏酒的管理軟件，每瓶酒在入窖之前都要掃碼記錄。在連接酒窖與外部環(huán)境的緩沖地帶，往往還要設(shè)置小型的會客廳，除了發(fā)揮社交功能，在跨季節(jié)為酒窖通風(fēng)換氣時(shí)，也避免酒窖內(nèi)空氣驟變而影響酒的品質(zhì)。
通過上述幾點(diǎn)酒窖打理小技巧，看出酒窖打理的重要性。不要認(rèn)為酒窖設(shè)計(jì)建造完成后，就可以一勞永逸的享受美酒了，要知道酒窖在設(shè)計(jì)建造完成后的維護(hù)也極其重要，這樣才能給葡萄酒提供一個(gè)最舒適的成長環(huán)境。
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